wijn

Filtratie is van nature een belangrijke stap in de wijnbereiding. De gevestigde methoden voor de productie van witte, rode of sprakwijn zijn vergelijkbaar. De wijnmakerijen passen het proces echter aan het soort druif en dus aan het eindkarakter van de wijn aan. De kritische stappen beginnen met het oogsten van de druif, pletten en malen, persen, koude stabilisatie, gisting, aftrekken, rijpen, klaren, stabilisatie en ten slotte bottelen. Filtratie tijdens de klaring en stabilisatie maakt controle en evenwicht van de oenologische eigenschappen van de wijn mogelijk. Klaring van de wijn verwijdert zwevende deeltjes en vermindert zo de troebelheid.Voor- en eindstabilisatie van de wijn maken bio-belasting mogelijk waardoor bederf en gist die de wijn in de fles kunnen aantasten, worden verwijderd.